تقييم المعادن الثقيلة في السردين المنتج في بلدان مختلفة من منطقة البحر الأبيض المتوسط.

الملخص

معظم المعادن الثقيلة التي تتراكم بيولوجيًا في الأسماك ليس لها أي أهمية بيولوجية أو استخدام مفيد، ولكن نظرًا لوجود المعادن الثقيلة، يمكن أن تشكل الأسماك خطرًا صحيًا على المستهلكين. تم إجراء هذا البحث لتقييم مستوى تركيزات الزئبق، الكادميوم والرصاص في السردين المتوفر في السوق الليبي والمنتَج في بلدان مختلفة من منطقة البحر الأبيض المتوسط. تم تحليل جميع العينات التي تم جمعها بواسطة مطياف الامتصاص الذري لفرن الجرافيت بعد الهضم بمساعدة الميكروويف، للكشف عن محتوياتها من بقايا المعادن الثقيلة لتقييم جودتها وفقًا للتشريعات القياسية. أشارت النتائج المتحصل عليها إلى أن تركيزات الرصاص والزئبق تتراوح بين (0.007–0.0125) و (0.0 – 0.0095) مجم / كجم على التوالي. نلاحظ أن مستويات الرصاص والزئبق في جميع العينات المختلفة كانت ضمن الحدود المسموح بها وفقًا لمعايير منظمة الصحة العالمية والاتحاد الأوروبي.