المعادن الثقيلة كملوثات في الألبان ومنتجات الألبان المحلية والمستوردة

الملخص

الالبان باستعمال مطياف الامتصاص الذري و اظهرت النتائج ان كمية العناصر الثقيلة Hg, Cd, Pb, Cu ,Cr, Ni ,Zn ,Mn, Fe بالحليب الطازج 0.002, 1.62 ,0.19 ,0.15 ,0.20 ,0.25 ,0.59 ,0.25 ,0.79 على التوالي وبالحليب المبستر 0.005, 1.67 ,0.20 ,0.16 ,0.22 ,0.56 ,0.38 ,0.28 ,0.87 على التوالي وبالحليب المعقم 0.005, 1.58 ,0.15 ,0.20 ,0.25 ,0.56 ,0.37 ,0.26 ,0.99 على التوالي وبالزبادي) طبيعي / منكه ) 0.007, 1.97 ,0.16 ,0.19 ,0.35 ,0.54 ,0.65 ,0.37 ,0.59 ملجم / كجم على التوالي وبالجبنة الطرية 0.004, 2.16 ,0.58 ,0.71 ,0.46 ,0.65 ,0.85 ,0.27 ,0.77 ملجم / كجم على التوالي وفي جبنة الريكوتا 0.003, 1.65 ,0.14 ,0.29 ,0.55 ,0.45 ,0.75 ,0.67 مكجم / كجم على التوالي وفي الزبدة 0.002, 0.77 ,0.65 ,0.19 ,0.77 ,0.45 ,0.96 ,0.45 ,0.69 مكجم / كجم على التوالي وفي الحليب المخمر 0.000, 1.17 ,0.28 ,0.63 ,0.67 ,0.77 ,0.37 ,0.67 ,0.67 مكجم / كجم على التوالي وفي الجيلاطي 0.005, 0.42 ,0.18 ,0.29 ,0.17 ,0.88 ,0.74 ,0.49 , 0.69 مكجم / كجم على التوالي وفي الحليب المجفف 0.00, 0.00 ,0.15 ,0.49 ,0.38 ,0.29 ,0.37 ,0.48 , 0.41 مكجم / كجم على التوالي , بينما كان الزئبق الاعلى في عينات الزبادي وكان الكادميوم الاعلى في غينات الجبنة الطرية وكان الرصاص هو الاغلى في عينات الزبدة وكان النحاس هو الاغلى في عينات الحليب المجفف وكان الكروم هو الاعلى في عينات الزبدة وكان النيكل هو الاغلى في عينات الجيلاطي وكان الخارصين هو الاعلى في عينات الزبدة وكان المنجنيز هو الاعلى في عينات الجيلاطي وكان الحديد هو الاعلى في عينات الحليب المعقم ومن خلال نتائج هذه الدراسة ننصح بفحص مستويات العناصر الثقيلة في جميع منتجات الالبان المستوردة خصوصا الزبدة والجيلاطي والحليب المجفف لحماية الرضع من التسمم بالعناصر